Polisorbatos

Son ingredientes utilizados en la industria de alimentos como emulsionantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:

  • Postres y helados
  • Panificación
  • Salsas y condimentos
  • Comidas listas para consumirse
  • Productos lácteos
  • Bebidas calientes
  • Repostería de chocolate
  • Sopas

Ventajas

Los emulsionantes son compuestos que estabilizan las mezclas de líquidos inmiscibles entre sí, evitando la sinéresis o separación de fases y por eso contribuyen a una mejor percepción sensorial de los alimentos.

Descripción

Polisorbato 20: El polisorbato 20 tiene una mayor afinidad hidrofílica. Su HLB es de 16.7, puede ser usado en medios con un pH de 2 a 12 y se presenta como un líquido. Es un surfactante no iónico; su índice de yodo es <5.0 y su índice de saponificación es de 40-50.

Descripción

Polisorbato 60: El polisorbato 60 es más afín a medios oleosos, tiene un HLB de 13 y funciona en un pH de 2 a 12, se presenta como un sólido gelatinoso. Su índice de yodo es de <5.0 y su índice de saponificación es de 45-55.

Descripción

Polisorbato 80: El polisorbato 80 también es afín a medios oleosos con un HLB de 15 y puede ser usado en medios con un pH de 2 a 12, se presenta como un líquido. Su índice de yodo es de 18-24 y el de saponificación es de 45-55.

Línea Pirosil®

La línea PIROSIL® está compuesta de sílicas precipitadas y silicoaluminatos de sodio que son usados como agentes fluidificantes, anti-apelmazantes, y ayudas de proceso en muchos sectores de la industria de alimentos.

Su acción como agente anti-compactante consiste en la formación de una capa protectora alrededor de las partículas del substrato por absorción, favoreciendo de este modo el transporte de la sustancia.

Ventajas

  • Alta pureza y blancura.
  • Bajo consumo de producto al tener una elevada capacidad de absorción.
  • No modifica el valor nutricional de los alimentos.
  • Combina alta capacidad de absorción con una elevada densidad, facilitando el transporte.
  • Alta relación costo-beneficio.

Descripción

Sílica Precipitada sintética usada como agente fluidificante y antiapelmazante, debido a su bajo tamaño de partícula y su naturaleza higroscópica.

 

Descripción

Sílica precipitada sintética diseñada que gracias a su alta capacidad absorbente funciona como agente anti compactante, anti apelmazante y carrier. De forma adicional, es compatible con una amplia variedad de productos pulverizados.

 

Descripción

Es un silicoaluminato de Sodio usado como agente fluidificante en la fabricación de alimentos en polvo tales como: Sal de mesa, condimentos, especias, azúcar, sabores, quesos en polvo, salsas y muchos otros.

 

Descripción

Es un silicoaluminato de sodio sintético diseñada para actuar como agente anti compactante en productos que requieren un pH neutro. Evita el bloqueo durante el transporte, dosificación o llenado de producto.