Polisorbatos
Son ingredientes utilizados en la industria de alimentos como emulsionantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:
- Postres y helados
- Panificación
- Salsas y condimentos
- Comidas listas para consumirse
- Productos lácteos
- Bebidas calientes
- Repostería de chocolate
- Sopas
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Ventajas
Los emulsionantes son compuestos que estabilizan las mezclas de líquidos inmiscibles entre sí, evitando la sinéresis o separación de fases y por eso contribuyen a una mejor percepción sensorial de los alimentos.
Descripción
Polisorbato 20: El polisorbato 20 tiene una mayor afinidad hidrofílica. Su HLB es de 16.7, puede ser usado en medios con un pH de 2 a 12 y se presenta como un líquido. Es un surfactante no iónico; su índice de yodo es <5.0 y su índice de saponificación es de 40-50.
Descripción
Polisorbato 60: El polisorbato 60 es más afín a medios oleosos, tiene un HLB de 13 y funciona en un pH de 2 a 12, se presenta como un sólido gelatinoso. Su índice de yodo es de <5.0 y su índice de saponificación es de 45-55.
Descripción
Polisorbato 80: El polisorbato 80 también es afín a medios oleosos con un HLB de 15 y puede ser usado en medios con un pH de 2 a 12, se presenta como un líquido. Su índice de yodo es de 18-24 y el de saponificación es de 45-55.
Línea Pirosil®
Su acción como agente anti-compactante consiste en la formación de una capa protectora alrededor de las partículas del substrato por absorción, favoreciendo de este modo el transporte de la sustancia. [/dt_call_to_action]
Ventajas
- Alta pureza y blancura.
- Bajo consumo de producto al tener una elevada capacidad de absorción.
- No modifica el valor nutricional de los alimentos.
- Combina alta capacidad de absorción con una elevada densidad, facilitando el transporte.
- Alta relación costo-beneficio.
Descripción
Sílica Precipitada sintética usada como agente fluidificante y antiapelmazante, debido a su bajo tamaño de partícula y su naturaleza higroscópica.
Descripción
Sílica precipitada sintética diseñada que gracias a su alta capacidad absorbente funciona como agente anti compactante, anti apelmazante y carrier. De forma adicional, es compatible con una amplia variedad de productos pulverizados.
Descripción
Es un silicoaluminato de Sodio usado como agente fluidificante en la fabricación de alimentos en polvo tales como: Sal de mesa, condimentos, especias, azúcar, sabores, quesos en polvo, salsas y muchos otros.
Descripción
Es un silicoaluminato de sodio sintético diseñada para actuar como agente anti compactante en productos que requieren un pH neutro. Evita el bloqueo durante el transporte, dosificación o llenado de producto.